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糖醋排骨

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糖醋排骨

糖醋排骨
  • 所属分类:好管家菜品

  • 点击次数:
  • 发布日期:2019/02/26
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详细介绍

糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs)是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润。

沪,浙,川,淮扬四个菜系中都有这个菜。

沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱 这也是沪菜的特点,浙菜用料丰富,做法精细,色、香、味具全,川菜即使做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒 。

糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱,沪菜口味偏淡 , 浙菜和川菜偏重 。

沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜,而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的凉菜,用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款非常好的下酒菜或是开胃菜。颇受中国人民喜爱。

淮扬菜的糖醋排骨在技法上兼顾了浙菜的和川菜的特点,口味上结合沪菜的特点,用糖醋,葱蒜调味,用油热煸,淮扬菜做法的糖醋排骨历史较其余三个菜系较短。

嘉兴好管家餐饮管理有限公司主要有酒店经营承包、厨房承包、嘉兴餐饮管理、食堂托管、餐饮咨询、营养餐配送等业务。不断进取有着一套严格的管理机制,扎实的工作作风及过硬的技术水平和一批团结、务实、勤奋的干部与职工队伍。欢迎各界朋友莅临参观、指导和业务洽谈。

糖醋排骨怎么做

相关标签:糖醋排骨菜品,食堂承包哪家好,嘉兴食堂承包

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